Welke kruiden in welke gerechten?
In de onderstaande tabel is informatie over de culinaire toepassingen en de gezondheid effecten van aantal kruiden genoemd:
| Plant | Culinaire toepassing | Medische/gezondheids effecten |
|---|---|---|
| Anijs zaad | in gebak, snoep, hartigehapjes, tomatensaus | eetlustopwekkend, windverdrijvend, slijmoplossend |
| Basilicum | geeft met knoflook heerlijke pestosaus, ook lekker in Zuid-Europese gerechten en rijstsalades | helpt bij verstopte bijholten, is windverdrijvend |
| Kaneel | in stoofschotels, appelmoes, appeltaart e.d. | ontsmettend en verwarmend |
| Kardemom | in zoete en hartige, vooral Indiase gerechten | windverdrijvend, verlicht maag en hoofdpijn |
| Karwij | op vet vlees strooien, in soep en brood | brengt de maag tot rust en verdrijft darmgas |
| Knoflook | in sauzen, vleesschotels, dressings en pasta | ontstekkingremmend, stimuleert spijsvertering en bevordeert gezonde bloedvatten |
| Koriander | in soep, in kerrieschotels | aromatisch, ontsmettend, windverdrijvend |
| Korkuma | in kerriegerechten, bij vis, gevogelte en groenten | ontstekkingremmend, kalmeert de maag |
| Laurier | in kruidenbuiltje, soepen, stoofschotels en bij rijst | windverdrijvend |
| Marjolein | in Italiaanse gerechten, dressings en gegrild vlees | stimuleert spijsvertering en bloedsomloop |
| Peterselie | in vis, rijst en pasta | ontsmettend, reinigend en vochtafdrijvend |
| Rode peper | op vet vlees, in soep, brood en gebak | sterke stimulans van spijsvertering en bloedsomloop, verlicht buikpijn en kramp |
| Rosemarijn | in salades of bij varkensvlees of lamsvlees | helpt bij depressie, vermoeidheid, reumatische pijnen, verhoogt concentratie en geheugen |
| Salie | in vullingen of met vlees meebraden | ontsmettend, goed bij menopauzeproblemen en diaree |
| Tijm | in stoofschotels, soep, tomatensaus of gevogelte | ontsmettend en slijmoplossend, helpt ook bijn spijsverteringsproblemen. |
| Venkel | in kip, vis en varkensvlees, fijngehakt in de salade | stimuleert spijsvertering, verlicht bij buikkramp |
| Wilde Selderij | in soep, stoofschotelsen eigerechten | bevordeert spijsvertering, windverdrijvend en vochtafdrijvend |
| Zwarte peper | brengt praktisch elke gerecht op smaak | stimuleert de spijsvertering, is windverdrijvend |